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如何正確清洗土陶酒壇

如何正確清洗土陶酒壇

2021-05-12

釀酒的人都知道,我們釀酒離不開酒壇,釀酒時糖化、接水、發酵、貯存都需要在酒壇中完成。

只有經過徹底清洗殺菌才能使用,那具體有什么操作流程呢?


土陶酒壇.jpg



新買的土陶酒壇

1.燒制成型的土陶酒壇在出廠的時候,一般沒有經過處理,而土陶和高溫產生反應之后,會產生灰塵或者其他的異物。我們用稻草扎成一個掃帚,在酒壇子里面反復的刷洗,需要將壇子里面的臟東西全部清洗干凈,否者會影響釀酒的品質和口感。

2.將清洗干凈的壇子口朝下,底面朝上,讓它自然風干。寒冷的冬天,時間會延長,大概兩到三天左右,夏天天氣炎熱,大概半天就可以了。等到風干后,我們要酒壇翻轉過來,而在翻轉的過程中要特別注意一點,壇子屬于陶瓷制品,應避免與硬物碰撞,不然可能稍不留神就碎了,所以一定要緩慢小心,切不可操之過急。

3.清洗干凈,晾曬完成之后就可以開始儲酒。但是酒壇在運輸過程當中,我們不可確保經過顛簸和碰撞的酒壇子一定沒有破損或者裂痕。所以為了避免滲漏,建議可以先使用清水試水,也可以先用價格低廉的酒進行試水。這個過程我們需要經過2-3天,如果發現沒有滲漏,就可以倒入需要貯存的酒。


隆昌陶壇.jpg


裝過酒的土陶酒壇

1.壇子口朝上擺放整齊,用水管往每個酒壇子里面灌入清水。

2.用清水浸泡一段時間,讓水和酒壇子里面殘留的酒充分混合,然后再把水倒掉。

3.將水倒出之后,再加入一定量的水,用抹布或者掃帚進行清洗洗刷,確保沒有附著物。

4.加入氫氧化鈉進行消毒處理,處理干凈之后,再用清水清洗干凈。


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